餐廳作為人流聚集的地方，如何統計每日就餐人數呢？餐廳做客流統計對經營者來說有什么樣的重要性呢？下面我們來做一下簡單的分析！

客流統計的概念比較廣泛，現在我們常說的客流統計系統是基于視頻監控下的客流統計攝像機，也就是通過客流統計攝像機采集到的顧客進出餐廳的畫面來進行人數計算的一套系統。客流量對于餐廳來說是決定其長久穩定盈利的最重要的因素，只有足夠的長期穩定的客流量才能保證餐廳的持續發展。那么餐廳的經營者到底該如何做才能吸引足夠的客流量呢？

首先，餐廳的營業時間。根據客流統計分析的客流變化規律，合理安排現有人力，做好員工排班工作；補充早餐的空白，充分利用早餐時間。產品生產需要良好的時間管理；在整個工作過程中，要形成高峰期集中備料、清潔衛生、高峰期集中生產產品、服務客戶的循環連接；同時，作為管理者，要時刻督促員工的生產效率和相互幫助，從而建立一個高度默契的團隊，讓客戶隨時快速準確地獲得所需產品。

其次，客戶的飲食偏好要從各個方面和角度進行分析。根據不同季節不同節令顧客的不同飲食偏好，了解食客喜歡吃什么，想吃什么，喜歡什么，抓住顧客的飲食需求，對餐廳來說非常的重要。

此外，餐廳還可以使用餐飲管理工具結合餐廳的客流統計和客流分析系統，實現餐廳運營數據的實時統計，一目了然菜品的銷量、訂單量和銷售額。通過這些數據分析，我們可以指導廚房進行定量生產。同時，在口味研發方面，我們可以更快更準確地為消費者提供更好的服務體驗，同時也可以減少餐飲人員不必要的浪費。但是，如果你根據食客的喜好確定菜肴的研發方向，你必然會錯過潮流。分析他們的消費理念，設計，用你的菜引導他們的飲食。

有新的競爭對手，似乎比你的好。餐廳參與市場競爭，不僅要知道誰是自己的客戶，還要知道誰是自己的競爭對手。從表面上看，識別競爭對手是一項非常簡單的工作。但由于客戶需求的復雜性、層次性和可變性，一家餐廳面臨的競爭對手也分為多個層次，不僅是同類餐廳會形成競爭。

一個企業可能會被新的潛在競爭對手擊敗，或者原來的競爭對手可能會推出新產品、促銷活動、環境升級，甚至簡單的微信推廣，這些都會受到很大的影響。只有了解自己的競爭地位和優缺點，才能不被淘汰。

餐廳的有形設施只有通過服務才能體現其價值。在現代社會，人們把餐廳作為情感交流的重要場所，不僅越來越注重各種美味的食物。服務水平下降，比如服務人員的態度、口味、生產速度等。，一件小事可能會影響回報率，造成客戶流失。

還有就是營銷活動效果差。通過餐廳客流統計系統，根據客流的變化規律，在客流高峰期，采用合理的宣傳推廣活動，是將餐廳產品推向市場的過程。目的是讓顧客了解和相信餐廳的產品是他們需要的產品，促進他們的購買和消費。目前餐飲商家做營銷推廣活動，其實更多的是從自己的角度來操作，目的性很強，就是想通過營銷活動立即增加客流和銷量。然而，現實往往適得其反，因為營銷推廣活動的導向是錯誤的，并沒有給消費者真正想要的服務。